英式維多利亞下午茶

英國下午茶得追朔自17世紀，維多利亞時代。

在這裡對正統的英式下午茶做介紹，讓大家能有所了解。

一般來說，英國人喝下午茶的方式不一定，由高貴的正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃點心的餐飲（high tea），都可以稱為下午茶。隨著時代發展，英國婦女逐漸擁有自己的事業，部分人視傳統的下午茶為過時的習俗，因此現在不是所有英國人到了下午三四點就一 定會喝下午茶。時下的英式下午茶一般在下午三點半到四點半進行。

英式下午茶的專用紅茶為產自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣。隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，使下午茶在普通民衆中流傳更爲廣泛。

 然而喝茶並不是主要的環節，品嘗蛋糕、三明治等各種點心，反而成了最重要的部分。

正式的下午茶點心一般被壘成「三層架」的形式：

第一層放置各種口味的三明 治（tea sandwich），

第二層是英國的傳統點心司康餅（scone），

第三層則是小蛋糕和水果塔。

 這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點 心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。